Consejos de la OCU para evitar el riesgo de acrilamida en las freidoras de aire

La recomendación de la OCU para que tu freidora de aire no genere acrilamida, una sustancia tóxica

¿Qué es la acrilamida?

La acrilamida es una sustancia química que se forma en los alimentos durante su procesamiento a altas temperaturas, como el freír, asar a la parrilla o hornear.

Esta sustancia ha sido clasificada como probablemente cancerígena para los humanos por la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), y se ha relacionado con un mayor riesgo de varios tipos de cáncer, como el cáncer de páncreas, riñón y ovario.

¿Cómo se forma la acrilamida en las freidoras de aire?

Las freidoras de aire funcionan circulando aire caliente alrededor de los alimentos, lo que puede crear condiciones favorables para la formación de acrilamida.

La acrilamida se forma cuando los azúcares y los aminoácidos de los alimentos reaccionan a altas temperaturas. Esto puede ocurrir cuando se cocinan alimentos a temperaturas superiores a 120°C durante largos períodos de tiempo.

Recomendaciones de la OCU para reducir la formación de acrilamida en las freidoras de aire

La OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) ha publicado una serie de recomendaciones para reducir la formación de acrilamida en las freidoras de aire:

1. Cocinar los alimentos a temperaturas más bajas. La OCU recomienda cocinar a temperaturas inferiores a 180°C.


2. Cocinar los alimentos durante períodos más cortos de tiempo. Cuanto más tiempo se cocine un alimento, mayor será la cantidad de acrilamida que se forma.


3. Evitar cocinar alimentos hasta que estén muy dorados o quemados. Los alimentos muy cocidos tienen mayores niveles de acrilamida.


4. Elegir alimentos con bajo contenido de azúcares y aminoácidos. Los alimentos con alto contenido de estos nutrientes son más propensos a formar acrilamida cuando se cocinan a altas temperaturas.


5. Remojar los alimentos en agua antes de cocinarlos. Esto puede ayudar a reducir la cantidad de azúcares y aminoácidos en la superficie de los alimentos, lo que puede disminuir la formación de acrilamida.

Siguiendo estas recomendaciones, puedes ayudar a reducir la formación de acrilamida en las freidoras de aire y proteger tu salud.

Es importante recordar que la acrilamida es una sustancia que se forma en muchos alimentos cotidianos, y que el consumo ocasional de alimentos cocinados a altas temperaturas no es motivo de preocupación.

Sin embargo, si sigues una dieta rica en alimentos fritos o asados, es importante tomar medidas para reducir tu exposición a la acrilamida.