Yogures: ¿Caducan o no? Boticaria García explica qué significa consumo preferente

Introducción

La creencia popular dicta que los yogures tienen una fecha de caducidad, pero ¿qué hay de cierto en ello? La farmacéutica y divulgadora científica Marián García, conocida en redes sociales como Boticaria García, arroja luz sobre este asunto y explica qué significa realmente el término consumo preferente que aparece en los envases de yogur.

¿Qué es el consumo preferente?

El consumo preferente es una fecha que indica hasta cuándo el alimento mantiene sus propiedades organolépticas (sabor, textura, aroma) en óptimas condiciones. Pasada esta fecha, el alimento puede seguir siendo seguro para consumir, pero es posible que haya perdido parte de su calidad nutricional o que haya cambiado ligeramente su sabor o textura.

El caso de los yogures

En el caso de los yogures, el consumo preferente es una fecha que indica hasta cuándo el yogur mantiene su calidad organoléptica y nutricional óptima. Después de esta fecha, el yogur puede fermentar más y volverse más ácido, pero sigue siendo seguro para consumir.

Es importante tener en cuenta que el yogur es un alimento vivo que continúa fermentando después de su producción. Este proceso de fermentación es el que le da al yogur su sabor y textura característicos. Una vez que el yogur se consume, la fermentación continúa en el tracto digestivo, proporcionando beneficios probióticos.

Cómo almacenar los yogures

Para garantizar una óptima conservación de los yogures, es importante almacenarlos adecuadamente.

• Mantener los yogures refrigerados a una temperatura de entre 2 y 4 grados Celsius.


• Consumir los yogures antes de la fecha de consumo preferente indicada en el envase.


• Una vez abierto el envase, consumir el yogur dentro de los 3-4 días siguientes.

Beneficios del yogur

El yogur es un alimento rico en nutrientes que ofrece numerosos beneficios para la salud.

1. Fuente de proteínas: El yogur es una buena fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para construir y reparar tejidos musculares.


2. Alto contenido en calcio: El yogur es un alimento rico en calcio, que es necesario para mantener huesos y dientes fuertes.


3. Probióticos: El yogur contiene bacterias beneficiosas (probióticos) que pueden ayudar a mejorar la salud intestinal y fortalecer el sistema inmunológico.


4. Puede ayudar a perder peso: El yogur es un alimento bajo en calorías y rico en proteínas, lo que puede ayudar a perder peso al promover la saciedad.


5. Puede mejorar la salud cardiovascular: Algunos estudios sugieren que el yogur puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumentar los niveles de colesterol HDL (bueno), lo que puede mejorar la salud cardiovascular.

¿Cuándo no se debe consumir yogur?

Aunque los yogures son seguros para consumir después de la fecha de consumo preferente, hay algunas situaciones en las que no es recomendable hacerlo:

• Si el yogur presenta moho u otros signos visibles de deterioro.


• Si el yogur tiene un olor o sabor desagradable.


• Si la persona tiene un sistema inmunológico debilitado.

Conclusión

Los yogures no caducan en el sentido tradicional de la palabra. El término consumo preferente indica hasta cuándo el yogur mantiene su calidad organoléptica y nutricional óptima. Una vez pasada esta fecha, el yogur puede seguir siendo seguro para consumir, pero es posible que haya perdido parte de su calidad nutricional o que haya cambiado ligeramente su sabor o textura.

Para garantizar una óptima conservación de los yogures, es importante almacenarlos adecuadamente y consumirlos antes de la fecha de consumo preferente indicada en el envase. El yogur es un alimento rico en nutrientes que ofrece numerosos beneficios para la salud, por lo que es una adición saludable a una dieta equilibrada.