Los alimentos ultraprocesados: Nuevo nexo causal con el aumento del dolor de rodilla

## **Los expertos acaban de descubrir un nuevo y desconocido efecto de comer ultraprocesados que afecta cada vez a más gente: el dolor de rodilla** Los ultraprocesados son alimentos que han sido sometidos a una serie de procesos industriales que alteran significativamente su composición nutricional. Suelen contener altos niveles de azúcar, sal, grasas saturadas y aditivos, y su consumo se ha relacionado con una serie de problemas de salud, como la obesidad, las enfermedades cardíacas y el cáncer. Ahora, una nueva investigación ha descubierto que los ultraprocesados también pueden aumentar el riesgo de dolor de rodilla. El estudio, publicado en la revista *Arthritis & Rheumatology*, analizó los datos de más de 50.000 personas durante un periodo de 12 años. Los investigadores descubrieron que las personas que comían más ultraprocesados tenían un mayor riesgo de desarrollar dolor de rodilla, incluso después de tener en cuenta otros factores como la edad, el peso y la actividad física. El estudio no pudo probar que los ultraprocesados causaran directamente dolor de rodilla, pero los investigadores creen que el vínculo podría deberse a varios factores. En primer lugar, los ultraprocesados suelen ser ricos en grasas saturadas y azúcares, que se ha demostrado que promueven la inflamación. La inflamación es un factor de riesgo conocido para el dolor de rodilla. En segundo lugar, los ultraprocesados suelen contener aditivos, como el glutamato monosódico (MSG), que se ha relacionado con el dolor articular. El MSG es un potenciador del sabor que se utiliza en muchos alimentos procesados, como la comida china, las sopas y las salsas. En tercer lugar, los ultraprocesados suelen ser bajos en nutrientes, como la fibra y las vitaminas. La fibra es esencial para una digestión saludable y puede ayudar a reducir la inflamación. Las vitaminas son esenciales para el mantenimiento de la salud de los huesos y las articulaciones. Si está preocupado por el dolor de rodilla, debería limitar su consumo de ultraprocesados. En su lugar, opte por alimentos integrales, como frutas, verduras, cereales integrales y proteínas magras. Estos alimentos están llenos de nutrientes y fibra, y pueden ayudar a reducir el riesgo de dolor de rodilla. ### **¿Qué son los alimentos ultraprocesados?** Los alimentos ultraprocesados son alimentos que han sido sometidos a una serie de procesos industriales que alteran significativamente su composición nutricional. Suelen contener altos niveles de azúcar, sal, grasas saturadas y aditivos. Algunos ejemplos de alimentos ultraprocesados incluyen: * Bebidas azucaradas * Comida rápida * Galletas y pasteles * Patatas fritas y otros aperitivos salados * Carnes procesadas * Sopas y salsas preenvasadas ### **¿Cuáles son los riesgos de comer alimentos ultraprocesados?** Los alimentos ultraprocesados se han relacionado con una serie de problemas de salud, como: * Obesidad * Enfermedad del corazón * Cáncer * Dolor de rodilla ### **¿Cómo puedo limitar mi consumo de alimentos ultraprocesados?** Para limitar su consumo de alimentos ultraprocesados, elija alimentos integrales, como: * Frutas * Verduras * Granos enteros * Proteínas magras Lea también las etiquetas de los alimentos cuidadosamente y evite los alimentos que contengan altos niveles de azúcar, sal, grasas saturadas y aditivos.