El deleite otoñal perfecto: Receta vegana de calabaza para una cena reconfortante y rica en proteínas

La Mejor Receta Vegana con Calabaza: Una Cena Reconfortante y con Proteínas Completas

Disfrute de una cena saludable y satisfactoria con esta excepcional receta vegana con calabaza, rica en proteínas completas, nutrientes esenciales y sabor delicioso.

Ingredientes:

• 1 calabaza grande (aproximadamente 2 kg)


• 1 taza de lentejas rojas secas


• 1 cebolla grande, picada


• 2 dientes de ajo, picados


• 1 pimiento rojo, cortado en dados


• 1 pimiento verde, cortado en dados


• 1 lata (400 ml) de leche de coco


• 1 cucharadita de curry en polvo


• 1 cucharadita de comino


• 1 cucharadita de jengibre en polvo


• 1/2 cucharadita de cúrcuma


• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).


2. Corte la calabaza por la mitad, retire las semillas y la pulpa.


3. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornee durante 45-60 minutos, o hasta que esté tierna.

1. Enjuague las lentejas y colóquelas en una olla con agua.


2. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que estén blandas.

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande.


2. Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde, y saltee hasta que estén caramelizados.

1. Escurra las lentejas y agréguelas a la sartén con las verduras salteadas.


2. Agregue la leche de coco, el curry en polvo, el comino, el jengibre, la cúrcuma, la sal y la pimienta.


3. Hierva a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.

1. Coloque la calabaza horneada en un plato para servir.


2. Rellene con la mezcla de lentejas y verduras.


3. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté caliente y la salsa burbujeante.

1. Adorne con cilantro fresco o perejil.


2. Sirva inmediatamente con arroz integral o quinua para una comida completa.

Consejos:

• Para un toque más picante, agregue una pizca de chile en polvo o hojuelas de chile.


• Agregue verduras adicionales a su elección, como zanahorias, apio o espinacas.


• Las sobras se pueden refrigerar hasta por 3 días.

Esta receta vegana con calabaza es una delicia culinaria que combina sabores y nutrientes excepcionales. Disfrute de una cena reconfortante, satisfactoria y saludable que lo dejará sintiéndose lleno y revitalizado.